La variedad Sauvignon Blanc, es una uva de piel verdosa originaria de la región francesa de Burdeos. Se cree, que la uva tomó su nombre de las palabras francesas sauvage («salvaje») y blanc («blanca»), debido a sus primitivos orígenes en el suroeste de Francia. Posiblemente sea una descendiente de la Savagnin. La Sauvignon Blanc  produce un vino blanco monovarietal, refrescante y seco, es ampliamente cultivada en Francia, Italia, España Canadá, Chile, Argentina, Australia, Nueva Zelanda y en algunos estados de EEUU, como California y Washington.

El Racimo de esta variedad, es de tamaño medio – pequeño, muy compacto y uniforme de forma que los granos suelen deformarse por presión entre ellos y con pedúnculo muy corto. Su hoja, es contorsionada, mediana, orbicular. Medianamente tri y pentabulada con dientes convexos.

Dependiendo del clima, los sabores pueden ir de agresivamente herbáceo a dulcemente tropical. En los climas más fríos, la uva tiene tendencia a producir vinos con una notable acidez y sabores a hierba verde y frutas tropicales (como a piña y Maracuyá), así como notas florales (como las notas a flor de saúco). En los climas más cálidos puede desarrollar más notas a frutas tropicales pero con el riesgo de perder aromas a causa de la sobre-maduración para que se queden solamente aromas a uva y a frutas de árboles, como el melocotón.

El vino de Sauvignon Blanc, cuando está ligeramente frío, acompaña bien al pescado, arroces, verduras y queso. También es uno de los pocos vinos que acompañan bien al Sushi.​

El vin0, suele ser consumido joven, ya que no se beneficia especialmente de la crianza. Con una crianza prolongada, el monovarietal de sauvignon blanc tiende a desarrollar aromas vegetales, a guisantes y a espárragos.

El Monovarietal «Puente de Rus Sauvignon Blanc», se ha convertido en los últimos años en uno de los buques insignia de https://www.puentederus.com/vinos/, habiendo recibido varios premios nacionales e internacionales que atestiguan la gran calidad que se consigue en la Mancha conquense con esta variedad.https://www.puentederus.com/producto/sauvignon-blanc/

También podemos encontrar entre los vinos de nuestra bodega un coupage de Sauvignon blanc y Verdejo, el «Vista de Halcón», que une la riqueza de ambas variedades en una mezcla muy aromática e intensa.https://www.puentederus.com/producto/vista-de-halcon/

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